乳脂離心機適用于蓋勃法對乳及乳制品內的脂肪進行分離后，進行測量與分析。

　　乳脂離心機正確的操作方法：

　　1、與傳統離心機一樣，把樣品放在水浴鍋里預熱到所需溫度和時間

　　2、打開離心機蓋，將裝有樣品的乳脂管（計）對稱放入金屬離心管內，蓋上蓋，制動開關至“○”位，順時針旋轉定時器至所需用時間（0-5分鐘內）；離心開始。

　　3、定時結束后，離心轉子因慣性作用將繼續旋轉，為了能有更好的分層效果，盡快停止轉子的轉動，可以將制動開關至“┃”位，轉子停時，應立即關上制動開關至“○”位，否則離心轉子將會反轉。

　　乳脂離心機的日常維護方法：

　　一、若要在低于室溫的溫度下離心時。轉頭在使用前應放置在冰箱或置于離心機的轉頭室內預冷。

　　二、裝載溶液時，要根據各種離心機的具體操作說明進行，根據待離心液體的性質及體積選用適合的離心管，有的離心管無蓋，液體不得裝得過多，以防離心時甩出，造成轉頭不平衡、生銹或被腐蝕，而制備性超速離心機的離心管，則常常要求必須將液體裝滿，以免離心時塑料離心管的上部凹陷變形。每次使用后，必須仔細檢查轉頭，及時清洗、擦干，轉頭是離心機中須重點保護的部件，搬動時要小心，不能碰撞，避免造成傷痕，轉頭長時間不用時，要涂上一層上光臘保護，嚴禁使用顯著變形、損傷或老化的離心管

　　三、離心過程中不得隨意離開，應隨時觀察離心機上的儀表是否正常工作，如有異常的聲音應立即停機檢查，及時排除故障。

　　四、使用時，必須事先在天平上地平衡離心管和其內容物，平衡時重量之差不得超過各個離心機說明書上所規定的范圍，每個離心機不同的轉頭有各自的允許差值，轉頭中不能裝載單數的管子，當轉頭只是部分裝載時，管子必須互相對稱地放在轉頭中，以便使負載均勻地分布在轉頭的周圍。

　　五、每個轉頭各有其高允許轉速和使用累積*，使用轉頭時要查閱說明書，不得過速使用。每一轉頭都要有一份使用檔案，記錄累積的使用時間，若超過了該轉頭的高使用*，則須按規定降速使用。